Découverte : Il y en a pour tous les goûts

La région de se distingue par une richesse gastronomique susceptible de plaire au plus grand nombre.

La réalisation de l’okonomiyaki peut paraître simple, mais elle nécessite plusieurs années d’expérience. / Jérémie Souteyrat pour Zoom Japon

A l’instar de la plupart des autres régions du Japon, la préfecture dispose d’une qui ne laissera indifférent aucun amateur de bonne chère. Il y en a pour tous les goûts et le plat qui caractérise peut-être le mieux cette idée est l’okonomiyaki. Littéralement ce terme signifie “tout ce que vous aimez et grillé”. Autrement dit, personne ne peut vraiment détester l’okonomiyaki dans la mesure où ce plat peut contenir vos ingrédients préférés. La base est simple. Il s’agit d’une sorte de pâte à crêpe que l’on étale sur une grande plaque chauffante. Ensuite, c’est le moment où l’on ajoute les ingrédients choisis par le client qui vont cuire quelques minutes sous le regard attentif du chef. Apparemment, cela paraît très simple à tel point que certains restaurants proposent à leur clientèle de préparer elle-même leur okonomiyaki sur une plaque chauffante installée sur des tables individuelles. C’est un moment de partage agréable, mais il n’est pas certain que les cuisiniers amateurs parviennent à atteindre la perfection de certains spécialistes qui savent parfaitement doser la température de la cuisson qui peut varier d’un aliment à l’autre. Aussi est-il recommandé de s’installer au comptoir pour observer avec quelle minutie le chef prépare votre okonomiyaki que vous savourerez ensuite.