ABURA AGE NO NIKUMAKI (Rouleaux fourrés au poulet)

La recette de HARUYO

Maeda Haruyo pour ZOOM Japon

Préparation

1 – Blanchir la carotte coupée en bâton et les haricots.
2 – Bien étaler l’abura age avec une baguette.
3 – Découper 3 côtés de l’abura age.
4 – Ouvrir sans le déchirer.
5 – Mélanger les ingrédients de la garniture et le reste de l’abura age haché.
6 – Etaler la garniture sur l’abura age puis disposer un morceau de carotte et 2 haricots verts.
7 – Rouler puis piquer avec un cure-dents.
8 – Préparer le bouillon et le mettre à bouillir.
9 – Y disposer les rouleaux.
10 – Disposer le papier otoshi buta (couvercle en papier pour mijoter) puis cuire pendant 5 minutes. Retourner et cuire encore 5 minutes.

Astuce : L’abura age est vendu dans les épiceries asiatiques.

 

Ingrédients (pour 5)

5 feuilles d’abura age
300 g de poulet haché
1/2 carotte
10 haricots verts

Pour la garniture
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de fécule
1 cuillère à soupe de saké
1 cuillère à soupe de sauce de soja

Pour le bouillon
400 ml de dashi
2 cuillères à soupe de saké
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de mirin
2 cuillères à café de sucre