Friture de viande et de légumes (Shôeitei no Yôfû Kakiage)

La recette de HARUYO

Préparation
Il s’agit d’une recette que l’écrivain Natsume Sôseki (1867-1916) appréciait particulièrement.
1 – Couper les haricots verts et l’oignon en dés.
2 – Couper le porc émincé en morceaux.
3 – Disposer les haricots verts, l’oignon et le porc dans un bol puis assaisonner.
4 – Incorporer les œufs, la farine et l’eau.
5 – Bien mélanger.
6 – Chauffer l’huile à 180℃. Y disposer une cuillère à soupe de pâte puis aplatir.
7 – Cuire environ 3 minutes, retourner puis cuire encore 3 minutes.
8 – Egoutter sur du papier absorbant.
9 – Servir aussitôt avec la sauce Lea & Perrins, par exemple et de la moutarde.

Astuces & conseils :
On peut aussi utiliser du poulet, des fèves, du poivron ou des pommes de terre. Conservez néanmoins l’oignon qui donne un bon goût.

Ingrédients
(Pour 4 personnes)

200 g de porc émincé
1 oignon
150 g de haricots verts
2 œufs
150 g de farine pour tempura
(ou 75 g de farine, 75 g de fécule et 1/2 cuillère à café de levure chimique)
50 ml d’eau
Sel et poivre

Huile