Brasserie des îles Gotô, préfecture de Nagasaki

Le regard d’Eric Rechsteiner

© Eric Rechsteiner

M. Tateishi, président de la Chambre de Commerce de Tomie, présente fièrement une bouteille de Tôraku (島楽) le seul saké produit sur les îles Gotô qu’il a très largement contribué à créer.
Cette boisson est, bien évidemment, produite avec du riz cultivé localement et elle a la particularité d’utiliser de la levure de camélia, plante symbole des îles. Cette dernière est principalement utilisée dans la production d’huile.