Kimiko met les petits plats dans les grands

1 juin 2011

Les amateurs de cuisine japonaise connaissent sans doute déjà Kimiko Barber. Il y a quelques années, elle avait commis un très bon ouvrage sur les sushis. Elle revient donc avec un nouvel opus grâce auquel […]

La cuisine simple comme on l’aime

1 mai 2011

Les ouvrages consacrés à la gastronomie japonaise sont de plus en plus nombreux. Certains mettent l’accent sur les recettes, en oubliant parfois qu’ils s’adressent à un public qui ne connaît pas du tout l’univers gastronomique […]

Tonkatsu-Tombo : le porc, c’est son affaire

1 mai 2011

A proximité de la Gare Montparnasse, un établissement sympathique sert un excellent tonkatsu. Au  Japon, dans  les gares ou autour d’elles, on trouve souvent des restaurants où l’on sert le tonkatsu, ce filet de porc […]

Filet de porc pané (Tonkatsu)

1 mai 2011

Déguster un bon tonkatsu accompagné de chou émincé et de sa fameuse sauce est un plaisir que les Japonais se refusent rarement. On trouve d’ailleurs de très nombreux restaurants ou chaînes de restauration qui proposent […]

Mijoté de daurade (Tai no nitsuke)

1 avril 2011

Parmi les ingrédients que l’on rencontre souvent dans la cuisine japonaise figure assurément le tôfu. Il en existe deux sortes, le mou (kinugoshi) et le ferme (momengoshi), qui se distinguent surtout par leur texture et […]

Mettez un peu de sake dans votre iPhone

1 avril 2011

Depuis quelques mois maintenant, le sake est devenu une boisson à la mode. Outre les bars à sake qui se multiplient, on rencontre de plus en plus d’amateurs ou de simples curieux dans les épiceries […]

Hanawa, la classe à tous les étages

1 avril 2011

A deux pas des Champs Elysées, un grand restaurant dirigé par une pointure vous propose une cuisine raffinée et abordable. L’homme se tient droit. Une certaine assurance se dégage de sa personne. On sent en […]

Maki de crevette frite spicy & crispy

1 mars 2011

Quand on parle de sushi ou de maki, on pense immédiatement au riz. Pour que les sushi aient toute leur saveur et mettent en valeur celle des ingrédients que vous choisirez pour les réaliser, il […]

Ogoura, l’excellence à petits prix

1 mars 2011

Sous ses airs de grand timide, le patron de ce restaurant très apprécié du quartier de l’Opéra vous invite à l’aventure. « Irasshaimase » (Bienvenue). La toute petite voix qui se fait entendre derrière le comptoir est […]

Invitation à un voyage gastronomique

1 mars 2011

Certains ouvrages se dévorent, dit-on parfois. L’expression est valable pour ce bel ouvrage de 160 pages qui constitue une introduction pour le moins alléchante à la haute gastronomie japonaise. Trois grands chefs nippons ont ainsi ouvert […]

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