Koyuki, simple comme chez vous

1 mai 2013

Derrière sa façade on ne peut plus parisienne, cet établissement du 15ème arrondissement offre une belle cuisine. Ishii Yasutomo appartient à cette génération de chefs japonais arrivés à Paris au début des années 1980 pour […]

Kintarô, une belle affaire de famille

1 février 2013

Depuis près de cinquante ans, le nom des Yoshikawa est associé à la cuisine japonaise dans la capitale française. D ans le secteur de la restauration et de l’épicerie japonaise en France, les Yoshikawa font figure […]

Confit de kombu (kombu no tsukudani)

1 décembre 2012

Avec plus de 200 000 tonnes d’algues consommées chaque année, les Japonais profitent des nombreux bienfaits qu’apportent ces aliments venus de la mer. Riches en fibres, en protéines, sels minéraux et vitamines, les algues sont une […]

C’était bien la peine d’en faire tout un plat

1 décembre 2012

Depuis son édition 2012, le terme bentô est entré dans le dictionnaire Larousse, rejoignant d’autres mots liés à la gastronomie japonaise comme sushi ou sashimi. Cette reconnaissance traduit bel et bien l’engouement de la France […]

L’ambiance bistrot japonais

1 septembre 2012

Cela fait des années que Laure Kié se démène pour mettre la cuisine japonaise à la portée de tous. Dans son nouvel opus, cette passionnée sort des sentiers battus pour explorer l’univers des izakaya, ces […]

Kimchi ou la cuisine sans frontières

1 juillet 2012

Depuis son ouverture, ce restaurant coréen très fréquenté par une clientèle de connaisseurs nippons, fait l’unanimité. On ne se rend pas chez Kimchi par hasard. Ce restaurant coréen tenu pat le chef Kageyama Naomi et […]

Un zeste de manga dans vos plats

1 juillet 2012

Disponible dans les bonnes librairies à partir de septembre, Gohan est un ouvrage utile et sympathique. Bon appétit. Sous l’impulsion de Patrick Duval, les éditions Thema Press poursuivent leur petit bonhomme de chemin et contribuent […]

Aux origines de la gastronomie japonaise

1 juillet 2012

Nous sommes de plus en plus nombreux à apprécier la cuisine japonaise. Les restaurants spécialisés se comptent aujourd’hui par centaines sans oublier les ouvrages qui nous conseillent dans la réalisation de savoureux petits plats nippons. […]

Les petits plaisirs de Ryôko

21 juin 2012

Sekiguchi Ryôko a de nombreuses passions. Elle aime la littérature qu’elle traduit avantageusement en français ou en japonais. Elle ne manque pas d’intérêt pour  le manga dont ses traductions ont permis de faire connaître quelques […]

La cuisine japonaise pour les nuls

1 mai 2012

Un grand nombre d’ouvrages consacrés à la gastronomie nippone donnent envie de cuisiner ou de goûter les plats présentés, mais la plupart du temps, ils ne sont pas assez didactiques. Ils donnent les grandes étapes […]

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