Issé parie sur la convivialité made in Japan

1 avril 2013

Depuis 7 ans, l’izakaya situé rue de Richelieu propose une cuisine de qualité et une carte impressionnante de sake. P atron d’une agence de communication depuis plus de 40 ans, Kuroda Toshirô est un passionné de cuisine. […]

Wakaba joue dans la cour des grands

1 mars 2013

Ouvert en novembre 2012, l’établissement dirigé par Yamada Yukihiro et le chef Kawamoto Mitsuo en impose déjà. Installé à Paris depuis 1974,  Yamada Yukihiro, 64 ans, est en quelque sorte un vétéran de la communauté japonaise […]

Kintarô, une belle affaire de famille

1 février 2013

Depuis près de cinquante ans, le nom des Yoshikawa est associé à la cuisine japonaise dans la capitale française. D ans le secteur de la restauration et de l’épicerie japonaise en France, les Yoshikawa font figure […]

La cuisine d’Ôsaka s’invite à Paris

1 décembre 2012

Désireux de faire découvrir la spécialité de sa ville natale aux Français, un jeune chef japonais s’est installé dans le 11ème à Paris. Cela fait un peu plus d’un an que Wakasa Yôsuke a ouvert […]

L’excellence à un prix raisonnable

1 octobre 2012

C’est une des tables japonaises les plus appréciées de la capitale. Malgré cela, Shinano reste abordable et délicieux. I l ne faut pas se laisser impressionner ni par le quartier où il est implanté ni […]

Matsuda ou la quête de l’authenticité

1 septembre 2012

Installé depuis près de 40 ans en France, Asada Ryûji a fait de son restaurant une des meilleures tables japonaises de Paris. Quand j’ai commencé à travailler dans la restauration japonaise à Paris, il fallait tout […]

Kimchi ou la cuisine sans frontières

1 juillet 2012

Depuis son ouverture, ce restaurant coréen très fréquenté par une clientèle de connaisseurs nippons, fait l’unanimité. On ne se rend pas chez Kimchi par hasard. Ce restaurant coréen tenu pat le chef Kageyama Naomi et […]

Des udon et des soba pas comme les autres

1 juin 2012

Au moment où le Japon s’engageait dans la guerre contre la Russie en 1904 ouvrait près de l’université de Waseda ce restaurant où l’on peut déguster un Karê Nanban [Curry des barbares du sud]. Il […]

Sushi Marché, comme si on y était

1 juin 2012

C’est sans doute l’une des meilleures adresses de Paris pour ce qui est du poisson cru. Une qualité et un service irréprochables. Il y a des restaurants qui au niveau de la décoration font japonais, […]

Toyo, le rêve à portée de bouche

1 mai 2012

Implanté Rive gauche à Paris, l’établissement tenu par l’ancien chef personnel de Kenzo est un incontournable. Lorsqu’on demande à Nakayama Toyo pourquoi il s’est mis dans la tête d’ouvrir son propre restaurant après avoir été […]

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