Juji-ya bento
JUJI-YA bento (Jujiya Otodoke) est un traiteur qui vous propose de manger des bento japonais. Sur Paris depuis 1991, JUJI-YA bento est le précurseur du bento en France et vous permet de manger et de […]
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Mieux que le resto, le bentô
Maeda Haruyo tient à ce que son mari et ses enfants mangent bien. Son secret : de délicieux plats mis en boîte. A 6 h, je me lève avec la bonne odeur de riz cuit que […]
Bien choisir le bentô qu’il vous faut
”Un sandwich”. C’est souvent la réponse que l’on fait lorsqu’on nous demande ce que nous voulons pour manger sur le pouce. Le sandwich, c’est pratique, facile à emporter même si certains d’entre eux ont tendance […]
Cuisine : L’art du casse-croûte japonais
Dans cet ouvrage conçu par deux animateurs d’une émission culinaire, vous apprendrez à réaliser quelque 85 bentô que vous pourrez emmener à votre travail ou en pique-nique selon vos envies. Outre les recettes pour la plupart […]
Goût : Une longue histoire d’amour
Dès son ouverture au commerce, la ville portuaire a servi de passerelle avec les cuisines du monde. Les Japonais sont des mangeurs curieux et ont toujours accueilli à bras ouverts la nourriture étrangère. Aujourd’hui, ils […]
Histoire : Le siu mai, une bouchée culte
Depuis près d’un siècle, la maison Kiyôken propose ce plat et en a fait le symbole culinaire de la ville. Yokohama, avec son port, a toujours été la terre d’accueil des cuisines étrangères. C’est là […]
Evolution : Kotobuki passe au gris
Ancienne base des travailleurs journaliers, le quartier connaît de profonds bouleversements depuis 30 ans. A Yokohama, de nombreux quartiers portent des noms de bon augure : Hôraichô (montagne sacrée), Kogane-chô (or), Hinode-chô (lever de soleil), Fukutomi-chô […]
Tradition : Pour oublier le train-train
Symbole du bien manger à bord des trains japonais, le bentô de gare a perdu un peu de sa superbe. Le terme ekiben, les bentô vendus dans les gares (voir Zoom Japon n°34, octobre 2013), […]
Test : Bienvenue au Japon ! Vraiment ?
Le traitement des voyageurs pendant la crise sanitaire est révélateur de l’esprit de fermeture qui habite encore le pays. Aéroport de Haneda, le 21 décembre 2021. Le vol 046 de la Japan Airlines vient de se […]
EKIBEN : rendez-vous avec les saveurs japonaises à la Gare de Lyon, Paris
La crise sanitaire nous prive d’aller au Japon, mais elle ne nous empêche pas de profiter du goût japonais si l’on prend le train à la Gare de Lyon. En effet, Hanazen a décidé de […]