Les femmes amatrices de vins japonais apportent leur force à chacune des étapes de la promotion de cette ambroisie. D’abord les productrices. Le milieu du vin japonais a pu bénéficier de la présence des femmes, et la liste de celles qui réalisent un travail remarquable est heureusement longue. Chez Takeda Winery dans la préfecture de Yamagata, c’est Kishidaira Noriko qui, après quatre ans de formation en France, a repris le vignoble familial, avec des vignes vieilles de 70 ans. Ikeno Mie, responsable du vignoble Domaine Mie Ikeno, a arrêté son travail d’éditrice pour partir étudier à l’université de Montpellier et obtenir un diplôme de vinification. À son retour, elle a décidé de créer son “domaine” à Yamanashi, et de produire des vins issus uniquement de ses vignes, ce qui était encore très rare à l’époque. Takano Hiroko qui travaille comme responsable de vinification chez Fujikko Winery, a été formée par Asai Usuke, et a apporté des améliorations considérables à ce vignoble tenu par une société agroalimentaire. Misawa Ayano de Chûô Budôshu Grace Wine, a étudié...
