La fabrique Morino-Yoshino Kuzu, qui confectionne de l’amidon de kuzu (fécule), est installée à Ôuda depuis 1616. La petite boutique qui donne sur la grande rue et sa vitrine désuète sont inchangées depuis quatre siècles; les méthodes de fabrication du kuzu n’ont pas évolué non plus au cours du temps. Un climat froid et une eau pure sont nécessaires pour confectionner la précieuse fécule blanche que l’on utilise dans la cuisine traditionnelle, la pâtisserie fine et la pharmacopée traditionnelle. La fabrique est de plus agrémentée de l’un des plus anciens jardins botaniques privés du Japon, créé en 1729 par Morino Tosuke, le 11e dans la lignée des propriétaires de la manufacture, où sont cultivées environ 250 plantes médicinales. Des hauteurs du jardin botanique le visiteur appréciera une vue d’ensemble du quartier de Matsuyama. La ville d’Ôuda était en effet très réputée pour sa production de remèdes, médicaments et plantes médicinales utilisés par la cour impériale. Un petit musée de médecine traditionnelle, Kusuri-no-Yakata, retrace l’histoire de la prospère industrie pharmaceutique développée à Ôuda. L’élégant bâtiment du musée, construit en 1803 et orné d’une formidable enseigne d’angle, est l’ancienne maison de la famille Hosokawa, des marchands grossistes en médicaments qui fondèrent par la suite l’une des plus importantes entreprises pharmaceutique du Japon, Fujisawa qui, associée à la société Yamanouchi Pharma, forme aujourd’hui le groupe Astellas Pharma Inc.. Cette longue tradition explique que de nombreuses familles à l’origine de l’industrie pharmaceutique du Japon sont originaires de la préfecture...
