Pan News est le journal spécialiste du marché du pain. Son rédacteur en chef évoque l’engouement nippon. Observateur attentif du marché du pain dans l’archipel, Yaguchi Kazuo nous a reçus dans ses bureaux pour évoquer l’intérêt des Japonais pour ce produit importé d’Occident il y a environ 150 ans. Depuis quand le Japon mange-t-il du pain ? Yaguchi Kazuo : Depuis l'ère Meiji. On dit que les Japonais ont goûté pour la première fois au pain vers 1877. Auparavant, l'alimentation de base reposait exclusivement sur le riz et les nouilles de blé ou de sarrasin. La population a alors commencé par en manger de toutes petites quantités et ce n'est qu'après la Seconde Guerre mondiale que la consommation de pain a fait un bond. En effet, on remarque qu'en 1949 les importations de blé en provenance des Etats-Unis sont passées de 600 000 tonnes à 1,3 million de tonnes cette année-là. Pour répondre aux pénuries alimentaires de cette époque et au manque cruel de riz, les ...
