Devenu le maître brasseur d’Otokoyama, cet ancien vendeur perpétue la tradition pour l’amour de sa ville. Le saké haut de gamme Otokoyama brassé à Kesennuma, dans la préfecture de Miyagi a été récompensé à plusieurs reprises par les plus hautes distinctions lors de concours prestigieux. Synonyme de haute qualité, Otokoyama est un nom respecté parmi les brasseurs de saké. Le 11 mars 2011, une grande partie des installations de la brasserie a été emportée. La vague du tsunami s’est arrêtée à quelques mètres de son entrée principale. Malgré la catastrophe, l’entreprise a repris sa production deux jours plus tard. Une décision qui a fait l’admiration du public japonais. “Au cours de ces deux dernières semaines, j’ai vu beaucoup de choses que j’aurais préféré ne pas voir. Malgré cette terrible situation, nous recevons de nouvelles machines pour produire notre saké ainsi que des messages de soutien de tout le Japon. Cela me donne la force de vivre. Je rends grâce maintenant d’être en vie”, écrivait Kashiwa Daisuke sur son blog quinze jours après la catastrophe. Il était alors le numéro deux de la brasserie. A 70 ans, l’ancien maître brasseur avait annoncé qu’il souhaitait se retirer en raison de son âge. Mais pour soutenir la reconstruction de Kesennuma, il a décidé de poursuivre encore une année. En 2012, Otokoyama a encore raflé de nombreux prix. Après cette nouvelle récolte de récompenses, le vieux tôji a choisi Kashiwa Daisuke pour lui succéder. “Sera-t-il vraiment à la hauteur ?”, s’est alors demandé le PDG de l’entreprise tout...
