La qualité du terroir local est légendaire. Nous avons testé pour vous trois excellents établissements à ne pas rater. A deux pas du château de Kumamoto, le restaurant Shinojino (1-10-3 Shimotôri, Chûô-ku, Kumamoto, Ginza Play 8e étage. Tél. 096-356-1029. Ouvert de 11h30 à 14h et de 17h30 à 22h30) est un endroit parfait pour le voyageur qui, ne disposant pas de beaucoup de temps sur place, souhaite découvrir la qualité du terroir local. En effet, tout ce qui y est servi provient des fermes de la région, notamment le délicieux bœuf Waô ou le non moins savoureux porc Rindô. A voir la carte très suggestive et les plats commandés par les autres clients, on a envie de tout goûter. Notre recommandation : le sukiyaki aux deux viandes. Un pur délice ! A Amakusa, les gourmands ne manqueront pas de se rendre au café Marukin (11-10 Chûô Shinmachi, Amakusa. Ouvert de 10h à 18h. Fermé le mercredi) pour goûter son fameux taiyaki...
