Préparation 1 - Couper l’aubergine et les poivrons en morceaux (ran-giri, voir Zoom Japon n°62, juillet 2016). Tremper l’aubergine dans l’eau froide, puis égoutter. 2 - Découper le porc en morceaux puis mélanger avec le saké et la fécule. 3 - Dans un bol, mélanger le miso, le sucre, le mirin, le saké et la sauce de soja. 4 - Chauffer la poêle avec un peu d’huile, puis y faire sauter le porc. 5 - Incorporer l’aubergine et les poivrons. Puis les faire sauter. 6 - Ajouter la sauce. 7 - Continuer à cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 8 - Servir chaud. Ce plat se marie très bien avec du riz blanc. Vous pouvez varier le goût en changeant la variété de miso. Avec du miso blanc, c’est plus...
