©Gabriel Bernard La recette de Toyo, chef de Toyo Même si les chiffres de consommation de saké sont en chute libre dans l'Archipel, les Japonais préférant d'autres alcools souvent venus d'ailleurs, il reste néanmoins un élément important de la culture japonaise dans la mesure où il y a dans cette boisson quelque chose de sacré. Pour s'en convaincre, il suffit de se rendre dans un des innombrables sanctuaires shintô du pays. Au cours de cérémonies et de rituels religieux, le saké est non seulement bu, mais aussi présenté en offrande ou répandu sur le sol. Lors des différentes fêtes (Nouvel an, fête des poupées, etc.) qui sont célébrées tout au long de l’année, le saké est tout d’abord offert pour accueillir les dieux, avant d’être consommé pendant le repas. Que l’on signe un contrat important ou que l’on devienne membre d'une famille de yakuza, le saké est là pour marquer l'événement. Dans le premier cas, on le boit dans une coupe spéciale qui va sacraliser l'engagement tandis que dans le second cas, le saké symbolise le lien du sang entre les différents membres du groupe. L'échange des coupes est particulièrement important. Et lorsqu'on fonde...
