INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) 4 œufs120 ml de dashi (bouillon japonais)ou 120 ml d’eau + poudre de dashi1,5 cuillère à café de sauce soja1 cuillère à soupe de fécule 150 ml de dashi2 cuillères à soupe de vinaigre de riz2 cuillères à soupe de sucre2 cuillères à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe de fécule40 g de surimiCiboulette PRÉPARATION Pour l’omelette Battre bien les œufs dans un bol. Passer les œufs au tamis pour obtenir une omelette plus lisse. Ajouter le dashi, la sauce soja, et la fécule préalablement diluée dans une partie du bouillon dashi. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Verser environ un cinquième du mélange dans la poêle puis l’étaler finement. Lorsque l’omelette est mi-cuite, commencer à la rouler. Huiler de nouveau la poêle et répéter l’opération jusqu’à épuisement. Déposer l’omelette roulée sur une assiette.Pour la sauce Dans une casserole froide, disposer tous les ingrédients nécessaires à la sauce, puis mélanger. Porter le tout à ébullition en remuant avec une spatule. Ajouter la moitié du surimi coupé en morceaux ou en lamelles Pour le dressage Verser la sauce sur l’omelette disposée dans une assiette. Décorer avec le reste de surimi coupé et parsemer de ciboulette finement ciselée....
