Lancé par Sekine Taku, Cheval d’or devrait rapidement s’imposer comme une référence de la cuisine asiatique. Si les chefs japonais de cuisine française ne sont plus une denrée rare, il est encore peu courant à Paris de s’asseoir à la table d’un chef du pays du Soleil-levant qui nous mitonnerait une cuisine d’ailleurs. Il y a bien le restaurant L’inconnu du chef Higaki qui propose une cuisine italienne et le nouveau menu du restaurant Spoon d’Alain Ducasse, réalisé par le chef de cuisine Shigeta Hisanobu et qui offre des plats “orientaux” de régions aussi vastes que l’Iran, l’Inde, le Liban ou encore le Maroc. Mais on peut dire que le nouveau restaurant de Sekine Taku, le Cheval d’or qui vient d’ouvrir ses portes dans le 19e arrondissement de Paris était plus qu’attendu. Le chef a créé un lieu familial, populaire, destiné à devenir la nouvelle “cantine franco-asiatique de haute qualité”.Sekine Taku, chef hype du Dersou dans le 12e arrondissement, servait déjà dans son restaurant des plats asiatiques pour les déjeuners du week-end. Lui-même véritable passionné de cette cuisine depuis fort longtemps, il a régulièrement voyagé dans différentes villes d’Asie pour goûter et s’initier aux techniques des différentes cultures culinaires.Alors, lorsqu’il a eu l’opportunité d’ouvrir un deuxième restaurant, inventer un lieu où il...
