Au printemps, les rayons des supermarchés et des pâtisseries se mettent à l’heure de ce fruit rouge que les Japonais aiment par-dessus tout. En haut : Puku puku Tai Ichigo, Koara no march, Pocky tsubutsubu ichigo, Double deep strawberry.En bas : Melon pan à la fraise, gâteau aux fraise, Pretzel Hello Kitty fraise Au Japon, lorsque l’hiver s’achève et que la douceur se fait de nouveau ressentir, les fraises apparaissent au rayon fruits du supermarché. Chez les pâtissiers ou dans les restaurants des hôtels se déroulent “la foire aux fraises” au cours de laquelle on présente différentes variantes de desserts à base de ce fruit rouge. Dans les campagnes, c’est la cueillette qui débute. La fraise est le roi des fruits d’avril à mai. Même si, dès octobre, grâce à la culture sous serres très répandues dans l’archipel, on peut en trouver facilement au marché.Il existe aujourd’hui plus d’une centaine de variétés avec chacune son nom. Dans l’est du pays, les plus populaires se nomment “Nyohô” et “Tochiotome” car elles viennent de la préfecture de Tochigi. Dans l’ouest, on les appelle “Toyonaka” et “Mao”. Elles proviennent de Fukuoka. Contrairement aux pratiques dans les marchés français, au Japon, les fraises ne sont pas empilées sous forme de pyramide et servies ...
