Longtemps négligé, le parfum des petites fleurs oranges retrouve grâce auprès des Japonais qui en abusent désormais. Compte tenu de ses bienfaits, l’osmanthus est aujourd’hui à la mode dans l’Archipel. / DR Si l’odeur du lilas rappelle pour les Français l’arrivée du printemps ou le tilleul celle de l’été, les petites fleurs oranges d’osmanthus dégagent surtout à l’aube un parfum suave à l’arrivée de l’automne. Cette fleur, familière depuis longtemps pour les Japonais, est à la mode en ce moment. Son arôme est utilisé dans les parfums et les produits cosmétiques aussi bien au Japon qu’en Europe, comme chez Louis Vuitton ou L’Occitane qui commercialisent des fragrances d’osmanthus. On commence aussi à l’utiliser en cuisine. En Chine, on laisse traditionnellement macérer cette fleur dans de l’alcool ou du sirop afin d’en capturer la senteur. Les Japonais suivent aussi cet exemple, et on trouve en ce moment beaucoup de recettes en ligne expliquant comment préparer de la liqueur ou du sirop d’osmanthus.Cet arôme est désormais aussi présent dans les produits commercialisés comme la confiture, la gelée, le thé, les biscuits, les gâteaux… Dans les restaurants, on retrouve cette fleur dans des sauces pour poisson, à la vapeur avec de la viande, dans une vinaigrette, dans des flans ou des quatre-quarts, pour...
