Baird Beer a ouvert un lieu de dégustation de ses bières à Nakameguro. / Eric Rechsteiner pour Zoom Japon Pour profiter à fond de votre découverte de la bière japonaise, nous vous proposons 11 adresses incontournables. Demandez à dix personnes quels sont leurs bars à bière préférés à Tôkyô et vous obtiendrez probablement dix réponses différentes. Toutefois, les onze endroits énumérés ici se sont avérés être constamment bons. Vous y trouverez des bières artisanales américaines et européennes importées ainsi que leurs homologues japonaises. BairdNe vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas vous rendre jusqu’au siège de Baird Beer dans la préfecture de Shizuoka (voir p. 20-22), car ils disposent de plusieurs lieux de dégustation dont quatre à Tôkyô, un à Yokohama et un à Ôsaka. Chacun a son style et semble se concentrer sur une cuisine différente (yakitori à Harajuku ou cuisine du sud-ouest américain à Kichijôji). Mais il y a surtout l’excellente sélection de Baird. La meilleure façon de découvrir leurs bières est l’offre dégustation : 3 échantillons de 14 cl pour environ 1 000 yens.Pour en savoir plus : https://bairdbeer.com/ Devil CraftCréée en 2008 par trois microbrasseurs américains, cette chaîne de pubs dispose de quatre antennes dans les environs de la capitale avec plus de 20 tireuses chacune, offrant pour la plupart les excellentes bières de Devil Craft. Elle se concentre sur les styles américains et propose des bières qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Elle est également célèbre pour ses pizzas de style Chicago qui valent le déplacement.https://en.devilcraft.jp/ Ginza LionVous devez visiter cet endroit non pas tant pour son menu (Sapporo lagers, pommes de terre et saucisses) que pour son atmosphère d’antan. En fait, ce lieu caverneux (le descendant direct du premier beer hall du Japon) dispose d’un intérieur art déco en marbre et en carreaux de l’architecte Sugawara Eizô, et une grande mosaïque derrière le comptoir. Ouvert en 1934, il n’a pratiquement pas bougé depuis. Vu la rapidité avec laquelle les choses changent à Tôkyô, c’est une rareté.7-9-20 Ginza, Chûô-ku, Tôkyô 104-0061Ouvert de 11h30 à 23h Good Beer FaucetsCe lieu sert plus de 40 sortes de bières artisanales différentes, principalement en provenance du Japon et des Etats-Unis. Il propose également une gamme de bières originales sous la marque Nide, qui sont brassées par Baird Beer, située à Shizuoka, et Brimmer Brewing, à Kawasaki. Il a aussi ouvert une antenne à Hakata, dans la préfecture de Fukuoka.1-29-1 Shôtô, Shibuya-ku, Tôkyô 150-0046Ouvert de 17h à minuithttps://shibuya.goodbeerfaucets.jp/ Hitachino Brewing LabComme d’autres brasseries de saké au Japon, Kiuchi (fondée en 1823 dans la préfecture d’Ibaraki) fabrique sa propre marque de bières, Hitachino Nest, que vous pouvez essayer à Akihabara. On peut aussi s'informer sur le brassage de la bière. Il dispose de dix tireuses. Il n’est pas surprenant que le Lab ne vende que des bières Hitachino Nest, avec une gamme qui change chaque jour et qui dépend de ce qui est brassé. Hitachino Nest est l’une des rares brasseries à avoir survécu à la première vague de bières artisanales des années 1990 et, au cours des vingt dernières années, elle a acquis une réputation impressionnante tant à l’étranger qu’au Japon. Parmi ses bières, on trouve une pale ale, une DIPA, une red rice ale, une espresso stout et une bière de blé de style belge, cette dernière étant la plus reconnaissable. Les étiquettes sont de couleurs vives ...
