Dans une ambiance sympathique, découvrez des saveurs inédites accompagnées d’un excellent saké. L’histoire du restaurant Kiku est celle d’une rencontre, d’une belle rencontre, entre trois sœurs désireuses d’ouvrir un restaurant et un chef cuisinier, bourlingueur, prêt à tenter une nouvelle aventure. Après avoir travaillé pendant plusieurs années comme serveuses dans des restaurants japonais, les sœurs Cao d’origine chinoise ont voulu lancer leur propre affaire. Mais pas question pour elles d’ouvrir un énième pseudo restaurant japonais avec yakitori et sushi industriels à la carte. Elles souhaitaient proposer une cuisine digne de ce nom dans un cadre sympathique et surtout avec un cuisinier japonais de référence. Leur rencontre avec Kai Kyôichi, maître de cuisine, a été déterminante. Celui-ci venait de passer près de vingt années à sillonner la planète de l’Angleterre à la Turquie, en passant par l’Australie. Il a notamment travaillé pour Nobu puis lancé Zuma à Londres. Avant d’atterrir dans la capitale française, Kai Kyôichi a vécu en Turquie d’où il a ramené quelques idées pour sa cuisine qu’il considère comme “borderless” [sans frontières]. “La base est japonaise, mais j’y ajoute des saveurs et...
