Un couple de Japonais a repris une ancienne sushiya et l’a transformée en un lieu où il fait très bon manger. © Gabriel Bernard J’habite dans le 14ème arrondissement. Est-ce que tu connais un bon japonais ? Je n’ai pas envie d’aller à Opéra, je voudrais bien trouver quelque chose de bon pas trop loin de chez moi”. Cette phrase, j’ai dû l’entendre des dizaines de fois. Seul l’arrondissement changeait. Nous sommes tous à la recherche du bon restaurant japonais, de la perle rare dans cet océan de pseudo sushiya qui servent du poisson cru (thon, saumon) et des yakitori surgelés au goût insipide. Ça tombe bien, il existe dans le 14ème arrondissement, à quelques pas de la station Pernety, un excellent restaurant qui porte simplement le nom de son chef : Kimura. De prime abord, le lieu ressemble à un petit restaurant quelconque. Ici le décor à la japonaise est réduit à sa plus simple expression. “Après tout, ce qui compte, c’est ce que vous avez dans votre assiette”, dit doucement Mme Kimura qui s’occupe avec son mari de ce lieu qui met vos papilles sens dessus dessous. Le couple a repris, il y a neuf mois, ce restaurant qui appartenait à un autre Japonais, M. Awano, qui en...
