Les ouvrages consacrés à la gastronomie japonaise sont de plus en plus nombreux. Certains mettent l’accent sur les recettes, en oubliant parfois qu’ils s’adressent à un public qui ne connaît pas du tout l’univers gastronomique du Japon. D’autres préfèrent s’attarder sur l’aspect culturel au détriment de la cuisine proprement dite. Aussi on ne peut que se féliciter du livre signé Endô Kaori dans lequel l’auteur invite le lecteur, apprenti cuisinier japonais, à la suivre dans ses souvenirs afin de mieux appréhender la spécificité culinaire nippone. Elle s’adresse à lui comme s’il était un ami que l’on va inititier à quelques...
