Au cœur du 10ème arrondissement, deux amies ont ouvert un établissement rempli de magnifiques petits trésors. ©Photo de Shino Ayumi En japonais, musubi signifie “nœud, lien”. C’est en partant d’un désir de nouer une relation forte entre leur Japon natal et la France où elles se sont installées que Ishizaka Noriko et Imai Megumi ont ouvert, il y a bientôt un an, Mussubï. Elles ont aussi joué sur le terme o-musubi qui désigne ces formes triangulaires composées de riz, fourrées d’ingrédients salés et enveloppées dans une algue séchée (nori) pour que les doigts ne collent pas. C’est un plat très pratique que les Japonais confectionnent pour leur repas à emporter. C’est aussi un plat qui se prête parfaitement à des créations esthétiques originales.Pour Noriko qui est installée à Paris depuis une vingtaine d’années tout comme pour Megumi arrivée il y a 6 ans dans la capitale, cette dimension est très importante. Les deux amies sont aussi très exigeantes sur la qualité et la fraîcheur des produits utilisés. Pas de compromis possible. Pour préparer leurs o-musubi, elles utilisent trois types de riz (nature, complet, aux céréales)...
