Seul véritable restaurant japonais de la ville, Sushiken by Saito sert une cuisine de qualité à un prix des plus raisonnables. Saitô Hitoshi ©Ozawa Kimie Depuis l’ouverture de son restaurant Sushiken by Saito, il y a 6 ans, Saitô Hitoshi s’est bâti une solide réputation à Issy-les-Moulineaux puisqu’il est encore aujourd’hui le seul véritable établissement tenu par un Japonais. Situé à la Porte de Versailles, il accueille régulièrement une clientèle de passage qui fréquente les différents salons organisés dans le Parc des expositions. Parmi ces clients, certains reviennent parce qu’ils apprécient la convivialité du lieu et la qualité des produits qui y sont servis. Saitô Hitoshi est arrivé en France à l’âge de 24 ans, il y a de cela une trentaine d’années. Cuisinier dans un restaurant italien d’un quartier populaire de Kawasaki, il rêvait de faire ses classes dans la cuisine française. Sans aucune connaissance de la langue de Molière, il s’est d’abord inscrit à l’Alliance française dans l’espoir d’y acquérir quelques notions indispensables pour apprendre le métier. Mais en vain. Au bout de 18 mois, il n’avait...
