Dans le Quartier Latin, l’izakaya fondé par Kondo Katsutoshi est devenu en quelques mois un lieu nippon incontournable. ©DR Pour Kondo Katsutoshi, le patron de Lengué, il y a un mot qui compte par-dessus tous les autres, il s’agit du terme bonheur. C’est ce que l’on ressent lorsque l’on pénètre dans son izakaya ouvert en mai 2011 dans le quartier latin à Paris. Donner du plaisir et apporter un peu de bonheur à ses clients, c’est d’ailleurs ce qui l’a motivé à se lancer dans cette aventure. Au Japon, l’izakaya se situe entre le café et le restaurant. Il ressemble aux bars à vins tels qu’ils se sont développés ces dernières années dans la capitale française, c’est-à-dire des endroits chaleureux où, entre amis, on vient prendre un verre de bon vin accompagné d’un petit plat à grignoter. Dans bon nombre de ces endroits, si la boisson est souvent à la hauteur des attentes, ce n’est pas toujours le cas de la nourriture composée bien souvent de charcuterie. Kondo Katsutoshi qui a une expérience de sommelier voulait que les éléments de base de l’izakaya - les mets et le breuvage - soient au même niveau, c’est-à-dire le plus élevé. Autant le dire tout de suite, il a réussi son pari. Originaire de la préfecture d’Aichi, il a fait ses études plus à l’ouest, à Kôbe où il a vécu le séisme qui a...
