INGRÉDIENTS (pour 10)200 g de chocolat blanc6 g de poudre de thé vert matcha Utilisez les ingrédients ci-dessous selon votre goûtConfit d’écorce de yuzu, goji, pignons de pin, graines de citrouille, graines de tournesol, myrtille séchée, framboises en morceaux déshydratées Accessoires indispensablesThermomètre, poche, maryse, petits moules PRÉPARATION Préparer un bain-marie en plaçant un torchon au fond de la casserole pour poser un bol.Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie à 40-45°.Hors de la casserole, incorporer la poudre de thé vert matcha tamisée.Bien mélanger puis laisser refroidir dans une eau glacée jusqu’à 24-26°.Réchauffer au bain-marie jusqu’à 38-30°.Regarder si le chocolat est consistant.Garnir les moules de chocolat à l’aide d’une poche.Tapoter pour aplatir et disposer les fruits.Laisser durcir au réfrigérateur 20 à 30 minutes.Servir....
