Le Mizu shingen mochi ou gâteau goutte d’eau suscite un engouement incroyable dans le monde. / DR Une pâtisserie de la préfecture de Yamanashi propose un dessert à base de gelée aussi beau que bon. Connaissez-vous le “ gâteau goutte d’eau” (raindrop cake) ? Bien que baptisé “gâteau”, il s’agit plutôt d’une gelée en forme de goutte de pluie géante, qui ravit et surprend tout le monde tant par sa texture évanescente que son goût délicat.La gelée a toujours été le dessert favori des Japonais. Traditionnellement à base d’algue, puis de gélatine après son importation, les desserts en gelée se déclinent sous toutes les formes et toutes les saveurs, de la pâtisserie traditionnelle et sophistiquée (notamment en été) aux goûters à acheter dans les konbini (panna cotta, blanc-manger, flans, mousses, gelées…).Notre gâteau goutte d’eau, pour sa part, a été lancé il y a dix ans par Kinseiken, une pâtisserie de la préfecture de Yamanashi et a bien vite conquis le palais des Japonais. La boutique le fabrique uniquement les week-ends d’été, 700 portions par jour. Durant cette période, une longue queue d’amateurs se forme, venus exprès dans cet endroit au pied de la montagne.Dans cette région existe déjà un mochi appelé shingen mochi, fait de poudre de riz gluant et de sucre, sur lequel on verse du sirop...
