Ambitieux et motivé, un jeune brasseur japonais implanté en Belgique propose une bière surprenante et goûteuse. © Odaira Namihei En ces temps de mondialisation, on ne s’étonne plus de trouver des fraises ou des cerises en hiver. On ne s’étonne plus également de découvrir dans les rayons de nos supermarchés des vins venus du Chili, des Etats-Unis ou d’Australie. La bière chinoise et la bière japonaise commencent à tailler des croupières aux autres bières étrangères. Kirin ou Asahi, les deux marques les mieux implantées sur le territoire français, sont encore loin de devenir les rivales de Heineken ou Kronembourg, mais leur nom évoque quelque chose à tous ces Français — et ils sont nombreux — qui fréquentent régulièrement des restaurants japonais ou “pseudo” japonais (c’est-à-dire tous les restaurants chinois transformés par opportunisme commercial en établissements spécialisés en sushi et yakitori). Il se peut que dans quelques années, une autre marque devienne une référence. Il s’agit d’Owa Beer, une bière japonaise créée et brassée en Belgique par Imai Leô, un ancien de chez Kirin, qui voulait produire une bière de caractère, spécialement adaptée à la cuisine japonaise. “J’avais envie d’une bière qui ne soit pas trop légère et qui puisse s’apprécier avec des plats japonais”, raconte-t-il. L’un de ses secrets de fabrication...
