Plusieurs chaînes de restaurants ont dû retirer de leur carte les plats contenant des œufs. / Koga Ritsuko pour Zoom Japon Le Japon connaît une pénurie d’œufs et une augmentation de leur prix. De quoi mettre la population dans tous ses états. L’autosuffisance alimentaire est un objectif très difficile à atteindre. L’année dernière, la France a connu des pénuries pour de nombreux produits, tels que la moutarde et le blé, suite à la guerre en Ukraine. Au Japon, ce sont les œufs qui viennent à manquer depuis quelques mois. Plusieurs chaînes de restaurants ont même dû retirer de leur carte les plats contenant des œufs. Dans certains supermarchés, les rayons restent vides, et dans ceux où l’on en trouve, les prix ont doublé depuis l’an dernier. Plusieurs raisons expliquent ce phénomène. En premier lieu, la grippe aviaire, qui cause certes des dégâts régulièrement comme en Europe, mais qui cette année a contraint les éleveurs japonais à tuer près de quatorze millions de volailles, soit dix pour cent, de poules pondeuses. S’ajoute à cela le prix du maïs, essentiel pour nourrir les poules, qui a flambé à cause de la guerre en Ukraine (environ le double du prix d’il y a deux ou trois ans), et cette hausse se reflète forcément sur le prix des œufs.Le Japon est un très grand consommateur d’œufs (le deuxième pays ...
