DR Au printemps prochain, ouvrira en Seine-et-Marne un “éco-village” japonais des plus prometteurs. Depuis quelques années, la compréhension de la cuisine japonaise et l’accès aux ingrédients typiques se sont grandement développés. On trouve de plus en plus de produits japonais de bonne qualité en France. Des Japonais et même des Français se mettent à produire sur le sol français légumes, tofu, saké, kôji ou encore katsuobushi. DR Un nouveau projet prometteur vient de rejoindre le mouvement : Mura, un “éco-village” qui ouvrira au printemps prochain à Laval-en-Brie. Il a été conçu par quatre japonaises : Shôji Anna, maraîchère de légumes japonais, Maruyama Maki, responsable de la boutique et salon de thé Jugetsudô Paris, Kobayashi Hiromi, guide touristique et Yoshimura Terumi, consultante en cuisine japonaise. Anna était interprète en Algérie avant de se plonger dans l’agriculture, mais déjà à l’époque, elle rêvait d’avoir un lieu qui permettrait des échanges entre les maraîchers japonais et français. Quant à Maki, elle cherchait à monter un lieu pour transmettre la culture japonaise. Ainsi elles ont fondé une association et ont trouvé une ancienne ferme entourée de forêts.Anna s’occupe du potager où elle plante en ce moment des edamame, shiso et autres maïs japonais, tandis que la grande ferme qui comporte de nombreuses pièces est en train d’être rénovée pour accueillir...
