Cela fait un moment que cet aliment banal pour les Japonais est reconnu en France. Découvrons un peu son histoire. Ecrit en japonais konnyaku, le mot konjac est le nom d’une plante de la famille des aracées poussant en Asie du Sud-Est. Riche en fibre, ce végétal est, aujourd’hui en France, une vedette sur les rayons bio, ou bien la solution pour mincir grâce à ses très faibles calories malgré sa consistance. Au Japon, on mange de la pâte de konjac sans trop s’en rendre compte car on la trouve, depuis toujours, un peu partout dans l’alimentation, ou “parce que maman dit que c’est bon pour la santé” à l’instar de la carotte ! Le konjac en tant qu’aliment est tiré de son bulbe contenant du glucomannane (E425). Afin d’obtenir sa texture gélatineuse, il nécessite plusieurs traitements : il faut râper ses bulbes, le mélanger avec de l’eau chaude, le pétrir, y ajouter du coagulant et le faire...
