Les Japonais en sont fous. La mayonnaise est devenue pour certains un produit indispensable même sur leurs pâtisseries. Si vous ouvrez le réfrigérateur chez des amis japonais, vous pouvez être à peu près certains d’y trouver, glissé dans la porte, un tube en plastique souple transparent contenant de la mayonnaise. La première mayonnaise mise en vente au Japon l’a été en 1925 par le fondateur de la marque Kewpie, qui l’avait découverte pendant ses études aux États-Unis. Croyant qu’elle était la clef de la corpulence et de l’énergie des Américains, car elle leur permettait de consommer des œufs et de l’huile en quantité, de retour au Japon, il la commercialisa avec deux fois plus d’œufs que la recette normale. Mais les œufs étaient une denrée rare à l’époque et sa mayonnaise fut dès lors considérée comme un produit de luxe. Certains, qui ne connaissaient pas ce produit, ont même cru en voyant sa texture qu’il s’agissait d’une pommade pour les cheveux ! La mayonnaise n’est vraiment devenue populaire qu’après la Seconde Guerre mondiale, dans les années 1960. En cinquante...
