C’est sans doute l’une des meilleures adresses de Paris pour ce qui est du poisson cru. Une qualité et un service irréprochables. Un petit air de Japon, rue Mirabeau ©Takachi Yoshiyuki Il y a des restaurants qui au niveau de la décoration font japonais, du moins répondent à l’idée que nous nous faisons d’un restaurant japonais. Malheureusement, il arrive que nous soyons déçus par ce qui arrive dans notre assiette. On s’aperçoit alors que le Japon est très loin et qu’une fois de plus le vieil adage selon lequel l’habit ne fait pas le moine est toujours valable. A première vue, hormis les kanji (caractères chinois) plutôt discrets qui figurent sur la devanture, Sushi Marché ne ressemble pas à un restaurant japonais. La petite terrasse avec ses chaises et ses tables en inox rappelle davantage une brasserie qu’un établissement spécialisé dans la cuisine venant d’Extrême-Orient. Pourtant, dès que l’on pénètre dans le restaurant, nous comprenons très vite que nous venons de franchir en quelques secondes les dix mille kilomètres qui séparent Paris du Japon. Face à la porte, on aperçoit la cuisine où s’affairent Hasegawa Shû et Takamura Hatsushi, le chef de cuisine et son bras droit. Les deux hommes sont les garants de la qualité des plats servis dans cet établissement...
