Haruyo Maeda pour Zoom Japon INGREDIENTS (pour 24 boulettes) Pour l'appareil85 g de farine400 ml d’eau2 œufs1/2 cuillère à café de sel1 cuillère à soupe de poudre de dashi Pour la garniture150 g de poulpe (il peut être remplacé par du saucisson, du bacon, du calamar ou des crevettes. On peut aussi ajouter du maïs ou des petits pois).50 g de tenkasu (petits morceaux de pâte de tempura frite )20 g de ciboulette coupe20 g de gingembre rouge concasséPour le dressageCopeaux de bonite séchéAonori (algues en paillette)Sauce okonomiyaki ou takoyakiSauce mayonnaise Huile PRÉPARATION Dans un bol, tamiser la farine, ajouter le sel et la poudre de dashi, puis mélanger. Incorporer les œufs et mélanger au fouet comme pour une pâte à crêpe. Ajouter l’eau petit à petit tout en mélangeant. Couper le poulpe cuit en morceaux selon votre préférence.. Faire chauffer une plaque spéciale takoyaki (que l'on peut acheter dans les magasins de produits asiatiques) et bien l’huiler. Disposer un morceau de poulpe dans chaque cavité, puis verser l’appareil dessus. Ajouter les tenkasu, la ciboulette et le gingembre rouge mariné. Lorsque les bords commencent à cuire, retourner délicatement chaque boule à l’aide d’une pique....
