Concepteur de machines à pain industrielles, le japonais a réussi à obtenir des résultats bluffants. Karê-pan frits, montagne de macarons roses et verts, shokupan, brioches tressées avec croûte en sucre et chocolat. On ne compte plus les gourmandises lorsque les employés des laboratoires Rheon sont en plein test de machines. Pas moyen d’échapper aux délicieux parfums de pain frais et de gâteaux tout juste sortis du four quand les visiteurs passent dans les couloirs. Aujourd'hui, un client originaire de Singapour a fait le déplacement jusqu’à Utsunomiya, dans la préfecture de Tochigi, au nord de Tôkyô, pour venir voir, en personne, les machines conçues par Rheon avant de se décider. A voir sa mine réjouie, alors qu'il déguste les produits fraîchement confectionnés, il semble satisfait et prêt à passer commande. “Nous avons ici, à quelques centaines de mètres de notre usine de fabrication, trois laboratoires de recherches, détaille Kaneko Tamotsu, directeur technique de Rheon. Le premier est consacré au pain sous toutes ses formes, le deuxième est spécialisé dans la confection de pâtisseries japonaises, enfin le troisième se concentre sur les pâtisseries occidentales pour le marché japonais mais aussi pour l'international. Le rôle de ces laboratoires est double : ils servent de show-room pour les clients, mais ils nous permettent aussi et surtout de faire fonctionner les machines, de détecter certains problèmes, et de toujours réfléchir à des façons de les...
