Ces défilés de “produits de saison” sont liés en partie au système de vente dans la grande distribution japonaise où 60 % voire 80 % des produits doivent être renouvelés régulièrement. Cela est difficilement imaginable pour les Français, qui retrouvent dans leurs rayons des produits éternellement identiques. Ce système permet aux Japonais de toujours découvrir des saveurs différentes, mais il oblige également les entreprises alimentaires à être constamment à la recherche de nouvelles saveurs. Cette quête existe également pour les produits salés, mais pour les sucreries, diversifier les goûts à la manière d’un “pâtissier de...
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