Depuis deux ans, l’onigri, le plus simple des plats japonais fait sa révolution, la mode débarque en France. Si vous demandez aux Japonais, ce qu’est leur soul food, le plat qui incarne l’âme du peuple, ils ne vous parleront ni de sushi ni de yakitori, mais de l’onigiri ou omusubi suivant la région. C’est une simple boulette de riz salée dont l’intérieur est garni au gré des envies de chacun. Sa plus ancienne trace remonte à la période de Yayoi (400 à 300 avant J. C. - 250 à 300), mais c’est au milieu de l’ère Edo (1603-1868) que cette boule a pris la forme qui se rapproche de celle d’aujourd’hui : enrobée d’une feuille d’algue et servie comme un sandwich au moment d'un pique-nique ou lors d’un voyage. Concentré de glucide et constituant une source principale d'énergie, elle était incontournable pour nourrir les guerriers des différentes époques ; des samouraïs jusqu’aux soldats de l’armée impériale. Peu coûteux, facile à réaliser et à emporter, n’exigeant aucune vaisselle et se mangeant froid ou chaud, l’onigiri fait partie des symboles des Japonais depuis toujours. Il est tellement évident dans notre quotidien qu’il n’avait jamais fait l’actualité jusqu’à 2015. Cette année-là, onigirazu, une variété d'onigiri créée en 1991, a été remis au goût du jour sur le plus fameux des sites de cuisine et a engrangé rapidement des milliers de vues. Cela a déclenché une tendance inédite et depuis deux ans, l’onigiri ne cesse d’évoluer. En ...
