Les débuts du nouveau marché Toyosu se sont révélés assez difficiles : problèmes de logistique d’ensemble, gestion imparfaite des 3 000 tonnes de marchandises journalières (poissons, fruits et légumes), manque de place de parking pour les camions, embouteillages monstres aux abords… Ces diverses déconvenues que l’on qualifiera de retard à l’allumage, font désormais partie du passé. Le nouveau marché établi sur une surface de 41 hectares, qui a coûté 4,6 milliards d’euros, tourne dorénavant comme une horloge ou presque. Seule ombre au tableau, l’accueil des touristes. Alors qu’à Tsukiji, sans réservation préalable, les visiteurs extérieurs au marché pouvaient se présenter dès 5 h du matin pour tenter d’assister aux premiers moments intenses de la vente aux enchères des thons, à Toyosu, il est maintenant obligatoire de s’enregistrer à l’avance avec un quota maximum fixé à 120 personnes par jour. De plus, le spectacle pouvait être observé quasiment au contact des professionnels à Tsukiji. Pour des raisons compréhensibles d’hygiène, la vente aux enchères se contemple à présent depuis une plateforme d’observation vitrée. Conséquences des premiers mois de visite, les touristes ont boudé la plateforme d’observation au quota limité, et préféré se cantonner à la passerelle aérienne vitrée du deuxième étage. Ceci permet...
