Le nouveau marché aux poissons souffre encore de la comparaison avec celui de Tsukiji qui demeure un lieu très animé. Début octobre 2018, le nouveau marché aux poissons de Toyosu succédait, après d’interminables reports, au vénérable marché de Tsukiji. Plus de 900 entreprises se sont alors déplacées vers de spacieux locaux flambant neufs, aseptisés, situés sur des terrains gagnés sur la mer dans l’arrondissement de Kôtô. L’ambiance a subitement changé du tout au tout. Le légendaire “capharnaüm” qui se déroulait harmonieusement tous les matins depuis plus de 80 ans au sein d’infrastructures vétustes ouvertes à tous les vents et surtout à de nombreux touristes, cédait enfin sa place à une gestion millimétrée et à une discipline d’hygiène implacable. En ce début de printemps 2019, les irréductibles restaurateurs de Tsukiji ayant refusé de migrer à l’automne 2018 vers les nouveaux locaux de Toyosu, semblent avoir réhabilité leurs commerces en de nouveaux établissements nocturnes branchés. En effet, si l’activité du lieu démarrait auparavant tous les matins vers 4 h, avec le son de la cloche annonçant le début de la vente aux enchères des thons, c’est dorénavant vers 20 h que la jeunesse tokyoïte se presse dans les restaurants et les bars, en semaine et en plus grand nombre le week-end. A l’instar du célèbre quartier de Kødbyen à Copenhague, autrefois grand...
