“Approchez messieurs dames ! Il sont beaux mes champignons ! Ils sont beaux !” Cette phrase, on l’entend souvent sur les marchés parisiens en ce début d’automne. Cèpes, girolles et autres trompettes de la mort envahissent les étals à des prix souvent prohibitifs lorsqu’il s’agit de champignons récoltés en France. En effet depuis plusieurs années, il n’est pas rare de trouver de la girolle venue de Roumanie sans doute plus abordable, mais bien souvent moins goûteuse. Le transport et le stockage n’ayant pas permis de préserver la qualité gustative de ce produit...
