Bien décidé à faire d’Okayama une nouvelle terre de production, le vigneron multiplie les initiatives. Bien que le nombre de vignerons reste encore limité au Japon, nous trouvons tous les types de profils : autodidactes, formés dans une grande entreprise ou à l’étranger, affaires familiales… Ôoka Hirotake est une figure singulière dans ce milieu, car il a non seulement été formé depuis son plus jeune âge en France, mais a aussi monté son propre vignoble La Grande Colline dans la vallée du Rhône, après être passé chez Thierry Armand, célèbre producteur de vin nature. Il est internationalement reconnu et respecté parmi les producteurs français. Son retour au Japon a surpris tout le monde, sauf lui-même, sans doute. Il savait qu’avec son expérience, rester en France lui permettrait d’avancer encore et de faire quelque chose de merveilleux avec le vin, mais il voulait tenter de mettre en pratique son savoir-faire dans le terroir japonais forcément plus difficile, et de transmettre le goût des vins natures...
