Dans cette ville de 88 000 habitants, on a choisi d’enseigner aux enfants l’art de bien se nourrir. Un pari sur l’avenir. Lorsque sonne l’heure du déjeuner dans l’école élémentaire Kônan, à Fukuroi, dans la préfecture de Shizuoka, chacun sait ce qu’il doit faire. Comme dans beaucoup d’établissements scolaires nippons, le repas se prend dans la salle de classe dont on réagence les tables, le temps du repas. Ce sont les écoliers eux-mêmes qui, à tour de rôle, servent leurs camarades. Encadrés par les adultes, les responsables en herbe du jour s’équipent d’une blouse blanche et d’une charlotte, se lavent les mains et descendent au rez-de-chaussée pour récupérer les chariots qui contiennent les repas chauds, livrés quelques minutes plus tôt par le camion de la cantine centrale. Aujourd’hui, au menu, du sawara, un poisson local préparé en sauce, une soupe de légumes et aux pâtes et deux tranches de pain...
