KYOTO Partez à la découverte d’Uji, havre de paix recherché par la noblesse médiévale et région productrice de thé, et de Fushimi, où se rassemblent nombre de producteurs de saké d’excellence. d’une culture ancrée dans le cœur des habitants. Musée du Gekkeikan Ôkura Taihô-an Torisei-honten Ôbakusan Mampuku-ji Temple Byôdô-in Temple Le Keihan dentetsu est commode pour Kyoto, Uji et Fushimi https://www.keihan.co.jp Voir la page en PDF Musée du Gekkeikan Ôkura Découvrez les secrets de fabrication d’un saké né de l’eau pure de Kyoto et laissez-vous tenter par une dégustation de cuvées au goût rond et limpide. Le saké, breuvage favori des Japonais, est fabriqué à base de riz et d’eau. Son goût dépend donc fortement de celui de l’eau : ainsi, une eau délicieuse donnera un excellent saké. Les sakés de la région de Fushimi, au sud de Kyoto, en sont un bon exemple. Cette région est dotée d’eaux souterraines de qualité supérieure où l’on peut puiser de l’eau de source en divers endroits de la ville. Depuis toujours, Fushimi est réputée pour la richesse de son eau. On comprend alors mieux pourquoi on y trouve tant de producteurs de saké de renom. Parmi eux, la marque Gekkeikan, fondée en 1637, fait figure de précurseur pour avoir introduit la technologie dans le processus de fabrication de son saké. Gekkeikan produit un saké de grande qualité, grâce notamment à l’utilisation de riz cultivé à Kyoto. Au musée Gekkeikan Ôkura kinenkan, vous pourrez découvrir l’histoire de ce producteur ou encore les méthodes de brassage utilisées depuis sa création. À la fin de la visite, une dégustation de trois cuvées de Gekkeikan vous sera offerte. (Sans réservation. Adulte : 300 yens, étudiant : 100 yens, petit flacon de saké offert). Brochures en langues étrangères disponibles sur place. Adresse : 247, Minamihama-chô, Fushimi-ku, Kyoto-shi, Kyoto, 612-8660 Tél. : 81-75-623-2056 http://www.gekkeikan.co.jp/english/kyotofushimi/museum.html Station la plus proche : Chûshojima (ligne Keihan honsen) Taihô-an À Uji, éminent lieu de production du Matcha, vous pourrez vous initier à la cérémonie du thé dans un prestigieux salon de thé. Laissez-vous envoûter par l’arôme exquis d’un thé authentique. Le Matcha, l’un des thés japonais les plus connus, est réputé pour sa vive couleur verte et le goût profond de ses feuilles. Peut-être avez-vous déjà savouré une pâtisserie parfumée au Matcha, mais savez-vous d’où il vient ? De Uji à 30 minutes en train de Kyoto. Tous les thés cultivés dans cette ville, y compris le Matcha, sont appelés Uji-cha. Depuis le XIVe siècle, le thé de Uji, d’une qualité exceptionnelle, jouit d’une excellente renommée. Il a su séduire la haute société, à commencer par Sen-no-Rikyû, le fondateur de la cérémonie du thé ou encore le shogunat Tokugawa. Chez Taiho-an, maison de thé, vous pourrez vous initier au rituel de la cérémonie du thé en dégustant des produits de la plus haute qualité. (À partir de 500 yens/tasse, réservation possible de 3 mois à 3 jours à l’avance.) D’ordinaire, pour prendre part à une telle cérémonie, il est demandé d’en connaître les règles, or, chez Taiho-an, même les néophytes sont les bienvenus. Si vous êtes désireux d’en apprendre les pratiques, vous pourrez vous inscrire à un atelier dirigé par un maître du thé. (Participation : 1200 yens ; réservation conseillée 3 jours à l’avance.) Adresse : 1-5, Ujitôgawa, Uji-shi, Kyoto, 611-0021 Tél. : 81-774-23-3334 Station la plus proche : Uji (ligne JR Nara), Uji (ligne Keihan Uji) http://www.city.uji.kyoto.jp/cmsfiles/contents/0000003/3943/eigokannkokugopannhu.pdf http://www.city.uji.kyoto.jp/0000003943.html Torisei-honten Faites une escale gourmande dans ce restaurant installé dans une cave traditionnelle pour y déguster de savoureuses brochettes de poulet accompagnées de saké. Le restaurant Torisei, fondé en 1966, s’est tout d’abord installé dans le quartier animé de Shijô à Kyoto avant d’être transféré à Fushimi. Il reste l’un des établissements spécialisés dans le poulet cher au cœur de nombreux clients, qui n’hésitent...
