A Shintoku, Miyajima Nozomu a réalisé son rêve de créer “un vrai fromage japonais” dont la réputation ne cesse de grandir. Terre agricole par excellence, Hokkaidô produit à peu près tout ce qu’on peut trouver sur la table d’une famille japonaise contemporaine. Est-ce dû au fait qu’elle a été mise en valeur tardivement par les autorités, toujours est-il qu’on y produit des aliments qui n’ont pas toujours fait partie de la nourriture traditionnelle des Japonais. Tokachi est une des régions les plus en pointe dans ce domaine. C’est tellement vrai qu’on y trouve même des viticulteurs en dépit de la dureté du climat. Voir des vignes sous la neige une bonne partie de l’année est un spectacle pour le moins inhabituel, mais il n’empêche que certains amoureux de vins nippons font le voyage jusqu’à Ikeda, à l’est d’Obihiro, pour se procurer quelques bouteilles de Château Ikeda. Il n’est pas encore au niveau des vins de Kôshû, au pied du mont Fuji, mais lancée, il y a une petite cinquantaine d’années,...
