Niigata, principale ville de la préfecture du même nom, est une porte sur la mer du Japon et son immense potentiel (Russie, Chine, Corée). / Eric Rechsteiner pour Zoom Japon Grenier de l’Archipel, la préfecture de Niigata connaît bien des difficultés, mais elle possède encore de nombreux atouts. Lorsqu’il parcourt pour la première fois cette préfecture, le visiteur étranger est frappé à la fois par l’importance des rizières et son incroyable réseau d’infrastructures routières et ferroviaires que possède la région. Le riz de Niigata et les produits qui en sont dérivés, en premier lieu le saké, sont considérés à juste titre parmi les meilleurs de la production agricole japonaise. Les agriculteurs locaux ont acquis une solide réputation grâce à la qualité de leurs produits, mais aussi à l’influence qu’ils ont pu avoir dans...
