Yasai Gorogoro Kinpira (Sauté de légumes à la sauce de soja sucrée)

Préparation

1 – Découper les légumes en gros morceaux.
2 – Faire chauffer l’huile dans une poêle puis y faire sauter les légumes à l’exception des poivrons.

3 – Ajouter le konjac.
4 – Ajouter les poivrons.
5 – Quand les légumes sont dorés, incorporer tous les condiments sauf le vinaigre et le sésame puis l’eau.

6 – Laisser mijoter sous un couvercle de papier .

7 – Quand les légumes sont cuits, (vérifier avec un pique), incorporer le vinaigre puis laisser réduire.
8 – Disposer sur une assiette puis parsemer de sésame.

Conseil
Pour les légumes, on peut choisir les légumes en racine, comme la pomme de terre, le salsifis (gobô), les pousses de bambou ou bien les poivrons de toutes les couleurs. Il est préférable de ne pas choisir de légumes contenant beaucoup d’eau.
Ce plat peut être consommé chaud ou froid.

Ingrédients

1 carotte
1/8 de potiron
1 patate douce
2 poivrons verts
100 g de renkon (racine de lotus)
100 g de konnyaku (konjac)
Huile
3 cuillères à soupe de saké
4 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de mirin (liqueur de riz)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sésame grillé
150 ml d’eau