Crêpe au matcha(Matcha kurêpu)
INGRÉDIENTS (pour 10 crêpes)100 g de farine5 g de matcha en poudre1 g de sel15 g de sucre2 œufs25 g de Grand Marnier50 g de bière25 g de beurre250 g de laitBeurre et sucre (pour […]
Recettes
Soupe froide de maquereau (Saba-kan no Hiyajiru)
INGREDIENTS (pour 2 personnes) 1 boîte de maquereau au naturel1 concombre1/2 poireau4 feuilles de shiso1 cuillère à soupe de miso1 cuillère à soupe de dashi blanc (shiro dashi)1 cuillère à soupe de sésames blancs écrasés1/2 […]
Wafû Bagna Cauda (Bagna cauda à la japonaise)
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) 50 g d’ail4 cuillères à soupe d’huile d’olive50 g d’anchois en boîte2 cuillères à café de sauce soja1 cuillère à soupe de miso5 cuillères à soupe de lait de sojaLégumes PRÉPARATION Éplucher les […]
Sake no wasabi shôyu itame (Saumon au wasabi)
INGRÉDIENTS (pour 2) 2 tranches de saumon (environ 250-300g)60 g de champignons50 g de fèves2 cuillères à café d’huile de sésame3 cuillères à soupe de saké2 cuillères à soupe de sauce soja2 cuillères à café […]
Soupe Gudakusan (Gudakusan sûpu no moto)
INGRÉDIENTS(pour 10 personnes) 200 g de porc haché1 poireau250 g de chou60 g de gingembre2 cuillères à soupe de poudre de dashi2 cuillères à soupe de sauce soja2 cuillères à café de fécule1 cuillère à soupe d’huile de […]
Wafû ankake hanbâgu (Steak haché à la japonaise en sauce ankake)
INGRÉDIENTS (pour 2)200 g de porc haché200 g de tôfu1 cuillère à soupe de fécule1/4 cuillère à café de sel1/2 botte de champignon shimeji1/3 poivron rouge1 poivron vert Pour la sauce1 cuillère à soupe de fécule1 cuillère […]
Wafû potetosarada ajitamasoe
(Salade de pommes de terre à l’œuf)
INGREDIENTS (pour 4 personnes) Pour les œufs2 œufsPréparation A4 cuillères à café de sauce soja3 cuillères à café d’eau2 cuillères à café de mirin (liqueur de riz)1 cuillère à café de sucre Pour les pommes […]
Kyûri no tsukudani (Tsukudani de concombre)
INGREDIENTS (pour 4 personnes) 500 g de concombre (soit un concombre français)1 cuillère à soupe de sel50 g de gingembre2 cuillères à soupe de sucre2,5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre1,5 cuillère à soupe […]
Toridango to Manganji tôgarashi no sûpu
(Bouillon de poulet au piment de Manganji)
INGREDIENTS (pour 4 personnes) 5 piments doux de Manganji2 petits poivrons600 g de cuisse de poulet hachée1 oignon1 cuillère à soupe de gingembre haché1 cuillère et demie à café de sel2 cuillères à soupe de […]
Shûmai (Siu mai)
INGREDIENTS (pour 20 à 24 pièces) 200 g de porc haché50 g de poireau15 g de gingembre200 g d’oignon50 g de fécule1/2 cuillère à café de sel1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à […]