Préparation
1 – Couper le radis blanc et la carotte en petits quartiers.
2 – Emincer le poireau nouveau et le salsifis.
3 – Couper en dés le konjac et le tôfu frit.
4 – Couper le porc en morceaux de 4-5 cm.
5 – Faire chauffer l’huile dans la casserole.
6 – Faire revenir le porc puis ajouter le tôbanjan et l’ail. Bien mélanger.
7 – Incorporer le radis blanc, la carotte et le salsifis.
8 – Ajouter le konjac, le poireau et le tôfu frit.
9 – Bien mélanger. Ajouter l’eau et la poudre de dashi.
10 – Couvrir et faire bouillir pendant 10-15 minutes.
11 – Délayer le miso avec du bouillon avant de l’ajouter au reste. Ajouter le tônyû et chauffer.
12 – Servir chaud.
Astuces
Ne pas porter à ébullition une fois l’ajout de tônyû.
Ingrédients (pour 5)
300 g de poitrine de porc émincée
1/4 de radis blanc (environ 300 g)
1 carotte
1 poireau nouveau (environ 100 g)
1 salsifis (environ 50 g)
1 petit konjac (environ 130 g)
4 à 6 tôfu frits (environ 300 g)
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à café de tôbanjan (sauce pimentée)
1 cuillère à café d’ail râpé
1L d’eau
2 cuillères à café de poudre de dashi
8 cuillères à soupe de miso (pâte de soja)
50 cl de tônyû (lait de soja)