INGRÉDIENTS (pour 10 crêpes)
100 g de farine
5 g de matcha en poudre
1 g de sel
15 g de sucre
2 œufs
25 g de Grand Marnier
50 g de bière
25 g de beurre
250 g de lait
Beurre et sucre (pour la cuisson et le service)
PRÉPARATION
- Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-onde.
- Mélanger la farine et le matcha en poudre puis tamiser dans un bol.
- Ajouter le sel et le sucre puis mélanger.
- Creuser un puits puis disposer les œufs dans le creux et mélanger progressivement avec le fouet.
- Incorporer le Grand Marnier et la moitié de bière.
- Bien mélanger pour éliminer les grumeaux.
- Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
- Ajouter le lait petit à petit.
- Passer la préparation au chinois puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Faire chauffer la poêle puis disposer la pâte (une louche environ).
- Etaler la pâte en tournant la poêle.
- Laisser cuire jusqu’à ce que le bord de la pâte commence à colorer.
- Retourner la crêpe puis disposer un morceau de beurre dessous.
- Laisser cuire pendant 30 secondes.
- Disposer sur le plateau puis parsemer de sucre et plier.
- Servir aussitôt.
Astuces
Pour la garniture, on peut utiliser des morceaux de chocolat, de la confiture, du miel, etc.
La pâte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.